Idly Rice

أرز إدلي هو أرز هندي مسلوق. تتم معالجة الأرز المسلوق مسبقًا لتقليل وقت النقع قبل الطحن ، كما أنه يحتوي على نشا جيلاتيني يعطي ملمسًا إضافيًا. يستخدم الأرز قصير أو متوسط ​​الحبيبات لأنك تحتاج إلى أكثر من 80٪ أميلوبكتين (نشا) لصنع فطيرة طرية وممتلئة. يحتوي الأرز طويل الحبة على 78٪ أميلوبكتين فقط وبالتالي فهو غير مناسب. إذا لم تتمكن من الحصول على أرز خام ، يمكنك استخدام أرز الريزوتو مثل أربوريو أو كارنارولي أو فيالون نانو ، ولكن نظرًا لأن هذا الأرز غير مسلوق ، فسوف تحتاج إلى نقعه لمدة 4 ساعات أطول.